productos frescos locales

En ocasiones, las grandes soluciones nacen donde existen grandes problemas. Lo vemos en muchos ejemplos como el sistema de regadío o el alcantarillado.

En España nunca hemos tenido problemas de alimentación. Es una tierra con un clima idóneo para una enorme diversidad de producción y nuestra historia y costumbres nos ha permitido desarrollar una importante ventaja competitiva tanto en variedad y calidad, como en innovación en procesos de producción a gran escala.

Hasta finales del pasado siglo, un ciudadano no tenía necesidad de preocuparse excesivamente por lo que llevaba casa. Básicamente estiraba la mano y tenía a su disposición productos de primerísima calidad, característicos de la llamada Dieta Mediterránea. Productos comprados directamente al productor o de compañías locales con un proceso productivo controlado.

Pero esos tiempos quedan ya muy lejos. Con la globalización que nos rodea, nos encontramos en el supermercado espárragos de Perú y naranjas de Marruecos, con procesos productivos que nada tienen que ver con los nuestros y de los que tenemos muy poca información a nuestro alcance. Un proceso productivo dirigido a ofrecer al cliente productos aparentes a un precio increíble. ¿Dónde queda la calidad? Relegada a un tercer plano en el que es más importante comer el yogur que come un famoso que meterse en el cuerpo sustancias de dudosa calidad.

¿Y qué formación tenemos para analizar qué productos son buenos y cuáles no? Ninguna. Así de claro. Somos una tierra de magníficos productores, donde no hemos tenido nunca problemas de alimentación y que, por tanto, no ha sido necesario educar a la ciudadanía.

Países como EEUU están marcando un interesante cambio de tendencia que analizar. En mi viaje a Silicon Valley pude constatar que existía un abrumador número de personas que tenían una altísima formación en “Organic Food” y alimentación saludable. Una formación adquirida a través del colegio, la universidad, la televisión etc…El motivo es que forman parte de una sociedad que se está muriendo por problemas de obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, cáncer y un largo etcétera de causas directamente relacionadas con sus hábitos alimentarios y las autoridades están reaccionando alarmadas por los preocupantes índices. A día de hoy es el mayor importador de productos ecológicos del mundo, que asocian a una alimentación de calidad, y se ha generado una gran bipolarización entre los ciudadanos que se cuidan a niveles extremos y los que siguen dándole al fast food. Os recomiendo a todos ver este magnífico vídeo de Jamie Oliver en el que se explican las muertes por las causas que las originan…te aseguro que te impresionará.

España es el mayor país exportador de productos ecológicos de Europa y, por el contrario, uno de los que menos productos ecológicos consume. Yo personalmente, no tengo en mi entorno a penas consumidores de productos ecológicos ni gente que esté dispuesta a pagar 50 céntimos más por un kilo de tomates ecológicos. No saben, no les han explicado y no entienden la diferencia entre unos y otros productos, ni el impacto ecológico y social que tiene su consumo.

Y lo que más me preocupa es ver las estadísticas que constantemente publica la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre obesidad infantil y demás problemas, consecuencia por un lado de estar importando costumbres y dietas propias de otros países y por otro lado de la calidad de los productos que consumimos.

Es necesario realizar un esfuerzo serio, estructurado y decidido para recuperar nuestra dieta y para disponer de una formación que nos permita analizar qué estamos comprando y, sobretodo, poder exigir a nuestros proveedores mayor calidad y rigor a la hora de vendernos productos que llevamos a nuestras familias.

Desde Hermeneus os recomendamos a todos adquirir productos locales donde podáis analizar el proceso productivo y la trazabilidad del producto, y hacemos un llamamiento a las autoridades competentes a realizar esfuerzos en fomentar buenos hábitos y costumbres alimentarias entre la población, así como un mayor rigor a la hora de ofrecer información al ciudadano sobre el proceso productivo que hay detrás de los productos que consumimos.

Al fin y al cabo, somos lo que comemos, comemos lo que compramos, luego somos lo que compramos.

 

* Foto: awsheffield

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Como venimos haciendo todos los meses, te mostramos en el blog de hermeneus los productos de temporada para Septiembre. Este mes de tránsito entre el verano y el otoño deja a su paso exquisitos productos que es necesario conozcas para aprovechar, como hemos dicho otras veces, la mayor calidad y menor precio de los productos de temporada.

El mes que echa el cerrojo al verano viene caracterizado por esa mezcla entre productos típicos de Agosto y ese paso hacia el otoño del que hablábamos unas líneas más arriba, cuyos productos podremos empezar a disfrutar hacia mediados de este mes.

Así, debemos aprovechar los últimos frutos propios del verano como el melocotón (que cierra ya la temporada), melón, ciruelas, kiwis, higos, piña o la uva, que os pueden proporcionar productores como La Repera o Montorreko Productoak.

En cuanto a las verduras y las hortalizas típicas de Septiembre, te recomendamos la berenjena, la calabaza, el calabacín, la cebolla, tomates y lechuga, zanahorias y pimientos tanto rojos como verdes. Podéis encontrarlos en nuestros profesionales de verduras y hortalizas, como S.A.T.H. La Colina, Burgobarri, Barrenetxe y muchos más aquí.

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El cada vez más vertiginoso mundo Hermeneus continúa con las puertas abiertas de par en par para todo aquel que quiera formar parte de su filosofía y espíritu. Cada día, caminamos hacia la apertura de nuestra visión de un mundo mejor a nuevas provincias de la península, y como muestra de este rápido crecimiento y desarrollo que estamos viviendo, aquí os dejamos algunos de los nuevos productores que se han unido a la revolución Hermeneus.

Os recomendamos que les echéis un vistazo a sus exquisitos productos de diferentes regiones de España:

  • Aceites La Maja: Elaboración familiar de Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad excepcional perteneciente a la DO Aceite de Navarra, en su almazara de Mendavia.
  • Alimentos Campo de Calatrava: Empresa dedicada a la venta de alimentos típicos y exclusivos de la zona manchega del campo de Calatrava: queso, vino, cordero, mantecados, etc.
  • Cultivos Arrieta: productores caracterizados por la calidad como referencia a su trabajo, perfeccionando continuamente la excelencia de su producto, con unos magníficos tomates y pimientos de Vizcaya.
  • Embutidos Hortanco: Empresa artesana con el sello “Alimentos Artesanos de Navarra – Reyno Gourmet”, especializada en la elaboración de embutidos artesanos de calidad, campeones en 2012 del VII Campeonato Navarro de la Chistorra.
  • Embutidos Lombera de Carranza: Con una experiencia de 4 generaciones y manteniendo intactas sus recetas, continúan elaborando embutidos de altísima calidad y con gran pasión, desde Valle de Carranza.
  • K5 Argiñano – D.O. Getariako Txakoliña: Cultivo y elaboración del fantástico txakolí, del gran Karlos Arguiñano, realizado paciente y escrupulosamente en 15 hectáreas situadas en Aia, a 9km de Zarautz, en un enclave maravilloso. El vino, con intenso aroma que conjuga las notas minerales con las frutales, con un paso agradable y con un final persistente en la boca.
  • Los Sabores del Altiplano (sabores de Granada): Negocio familiar ilusionado con lo autóctono, lo auténtico y lo artesanal, basado en la venta de productos de calidad superior de Granada.
  • Panes especiales ECOANDEAL 2011: Productores de trigo candeal puro no modificado genéticamente. En su página en Hermeneus se definen claramente: ‘máxima calidad para el consumidor.
  • Pescados Gracia (pescado fresco): Empresa con 35 años de experiencia dedicada a la venta de pescado fresco al por mayor. Su producto estrella es el calamar limpio.
  • Quesos Casa Legarra: Empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal con leche cruda de quesos de oveja de la raza Assaf. Un queso con un exquisito sabor que no deja indiferente.

Esperamos que descubráis nuevos productores y disfrutéis de este deleite culinario. Ah! y no olvidéis transmitirnos vuestra experiencia en los comentarios de este blog, en nuestra página de Facebook o en twitter. ¡Buen provecho!

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Gracias a un reciente artículo en el períodico Expansión nos enteramos de la noticia de que el Gobierno ultima una ley para acabar con las “prácticas abusivas” de la distribución. Al parecer el Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, está trabajando en el desarrollo de una norma para mejorar la cadena alimentaria.

La nueva normativa estaría enfocada hacia la potenciación de la industria agroalimentaria y a tratar de erradicar los desequilibrios comerciales que se dan en el sector. Los agricultores, ganaderos y las empresas de la industria alimentaria piden un régimen sancionador duro para que las prácticas abusivas que sufren por parte del sector de la distribución dejen de ser algo habitual en los tratos entre estos dos sectores. Algunas de las malas prácticas que señalan desde el campo son las siguientes:

– Venta a pérdida: Consiste en vender algunos productos por debajo de los costes para atraer a los consumidores a otros productos. Una práctica que obliga a los productores a vender por debajo de los costes de producción.

– Subasta a ciegas: Negociar precios a la baja sin saber condiciones de otros. Falta de transparencia.

– Morosidad: No se cumplen los plazos de pago estipulados en la nueva Ley contra la morosidad comercial. Diversas tretas empleadas por el sector de la distribución dificultan cobrar a tiempo.

– Sin contrato: Se exigen condiciones leoninas o sin contrato para algunos productos perecederos, la nueva ley tratará de acabar estas prácticas abusivas.

– Sector lácteo: Se genera inseguridad al poner el precio al producto al mes siguiente de su compra.

– Etiquetado: No hay suficiente transparencia informativa en el etiquetado. Los productores piden por ejemplo mayor claridad en la información del país de origen.

– Promoción: Las promociones son pagadas por el productor y no por la cadena distribuidora, algo de lo que se quejan los agricultores e industria.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente está abordando un tema realmente delicado que necesita de una profunda reestructuración. Tratar de mejorar la cadena alimentaria será un proceso complejo que necesita ser abordado, en Hermeneus creemos profundamente en que este proceso puede cambiar y Hermeneus es un ejemplo de que los diferentes procesos en el sector se pueden dar de forma transparente.

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Hoy queremos prestar atención a Hogarutil.com, la web oficial de Karlos Arguiñano, por la importante labor que están haciendo de difusión muy didáctica y entretenida de todo lo relacionado con la alimentación. Hoy hemos llegado desde la receta de ‘Paquetes de guisantes y huevos’ de Karlos Arguiñano a otro vídeo que explica los beneficios nutricionales de los guisantes, y ahora que está a punto de llegar a los mercados y a Hermeneus este alimento, nos ha parecido conveniente compartir el vídeo a la vez que os damos nuestra opinión sobre Hogarutil.

Realmente, además de ser un referente fundamental para localizar recetas (y los programas completos de Karlos Arguiñano), que son explicadas con la jovialidad, entusiasmo y afán educativo que caracteriza al cocinero zarauztarra, es impresionante encontrar igualmente consejos y sugerencias vinculados no sólo a la gastronomía, sino también a la salud y la nutrición, a la seguridad alimentaria y lo que más nos interesa desde Hermeneus, al consumo responsable y local.

En su programa de televisión todos hemos visto a Karlos coger las verduras directamente desde su huerta, recorrer el mercado local, el de la plaza del pueblo, en busca de los productos de temporada de mayor calidad, y por si fuera poco, nos encontramos posts en Hogarutil.com en los que tratan, por ejemplo, sobre el bienestar de las gallinas (de ayer mismo). Nos parece todo un ejemplo de responsabilidad en su labor diaria y sostenida, que también hay que saber valorar de vez en cuando. Os recomendamos que les sigáis en twitter y Facebook, o visitéis su blog de cocina, que seguro que se convierte en fuente de deliciosas recetas y grandes descubrimientos relacionados con la alimentación.

Os dejamos por último el vídeo de la receta de guisantes y huevos, que nos hace la boca agua!

 

 

 

 

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Cada cierto tiempo nos gusta hacer un repaso de los últimos productores que se han sumado a Hermeneus. Hermeneus crece muy rápido y cada vez está más cerca el momento en el que tengamos en la plataforma productores de todas las provincias de España.

Os recomendamos sinceramente que reviséis todos y cada uno de estos últimos profesionales que se han sumado a Hermeneus. Descubriréis fantásticos productos de diferentes regiones de España:

– Aceites Ildefonso Martínez: Familia de productores de Aceite de Oliva Virgen Extra de Arjona (Jaén).

– Aralarko: Carne con Denominación de Origen Ternera de Navarra directamente del productor.

– Bioastur: Carne de ternera de producción ecológica, directamente desde Asturias.

– Bodegas Varal: Están en Álava y llevan 25 años elaborando vinos de calidad diferenciada por la manera de cultivar sus viñedos de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Carnicería Don Miguel: Empresa familiar de Toledo con amplia experiencia en el mundo cárnico, cuentan con su propia cadena de producción.

– Carnicería Kikin: Productores de carne de ternera, productos elaborados y productos típicos de la zona de Zamora.

– EsNaranja: Naranjas y mandarinas recién recolectadas de la más alta calidad, naranjas naturales sin tratamientos químicos post-cosecha. Auténticos cítricos de Castellón.

Illargui: Auténtico pan ecológico artesanal. Disfruta de su pan artesano elaborado en Gipuzkoa.

– Jamones Abuxarra: Joven empresa de la Alpujarra de Granada que elabora jamones mediante un proceso natural y artesanal. Auténticos artesanos del jamón.

– La Moncloa de San Lázaro: Productos elaborados en el taller artesanal de conservas de la Villa de Cacabelos en León. Pimientos asados, castañas en almíbar, cerezas en aguardiente y un sinfín de mermeladas.

– La Montoliva: Explotación agrícola familiar de Tarragona donde todas sus producciones son ecológicas y certificadas por el CCPAE (Consell Català de la Producció Ecològica).

Mamitaronges: Agricultor de Tarragona que cultiva y vende su propia producción de cítricos (naranjas y mandarinas) de calidad certificada y producción integrada.

– Mermelada JanJam: Mermeladas de Navarra, artesanas y naturales elaboradas por el propio productor.

– Panadería Apestegui: Panadería de Navarra fundada en 1915. El primer pan amparado con el registro de calidad de Alimentos Artesanos de Navarra (Reyno Gourmet).

– Pescarousa: Empresa familiar dedicada al cultivo y comercialización de marisco. Auténtico marisco gallego de la mayor calidad posible de la Ría de Arousa a tu casa.

– Pirinat: Ternera, cordero y pollo ecológico y de calidad, entrega directamente al domicilio desde Girona.

– Tierra de Cerveza: Tienda online de cervezas artesanas, regionales y especiales que no encontrarás en el supermercado.

Urzapa: Explotación familiar que produce auténtica miel artesanal elaborada en León.

Venta de xai: Venta de carne de cordero criado en el parque natural de Cadí-Moixeró entre las provincias de Barcelona, Girona y Lleida.

Esperamos que lo disfrutéis y si os hacéis con alguno de sus productos esperamos vuestros comentarios y fotos con lo que hayáis preparado. ¡A disfrutar!

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El próximo 26 de marzo, arranca en Barcelona Alimentaria 2012, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas. Desde el 26 hasta el 29 de marzo, todos los que se acerquen por la Fira de Barcelona, podrán disfrutar de uno de los eventos más importantes del año en el mundo de la alimentación y las bebidas.

Los datos de Alimentaria 2012 son realmente impresionantes, casi 4.000 expositores de un total de 75 países diferentes montarán sus stands para atender a los más de 140.000 visitantes que se esperan en la feria. En Alimentaria 2012 aparte de los stands de los diversas empresas expositoras, los visitantes podrán disfrutar de las siguientes actividades:

The Alimentaria Hub: Un espacio dedicado al conocimiento, la innovación y las últimas tendencias para aportar valor a la cadena alimentaria.

Innoval 2012: El punto de encuentro de la innovación.

BCNVanguardia: Innovación e integración y como escenario Barcelona.

Food Experience, Market & Trends: Innovadoras soluciones adaptadas al perfil del restaurador actual.

Taste & Flavours: Para profesionales de la cata y el maridaje.

España, el país de los 100 quesos: La actividad con más solera de Alimentaria. Completa radiografía del sector quesero español.

Concurso Cocinero del Año: La oportunidad para las jóvenes promesas de la cocina española.

Estamos seguros de que la fantástica oferta de actividades de Alimentaria 2012 conseguirá que la Feria se consolide un año más como una de las citas de referencia a nivel mundial en el ámbito de la alimentación.

Una feria como Alimentaria, no puede dejar de lado la responsabilidad sobre la cadena alimentaria. Una de sus principales actividades, The Alimentaria Hub, ha sido concebida como un espacio para abordar temas como la importancia de la sostenibilidad, la importancia de aportar valor en la cadena alimentaria, y la importancia de la I+D+i en el mundo de la alimentación. Sin duda todos sacaremos ideas muy interesantes de The Alimentaria Hub, y estaremos pendientes de esta actividad para contaros las últimas tendencias en este sentido.

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Se calcula que en la actualidad despilfarramos en la Unión Europea alrededor de 89 millones de toneladas de productos alimenticios en buen estado. La situación es realmente preocupante sobre todo si valoramos que en la Unión Europea unos 16 millones de personas dependen de las instituciones de beneficencia para alimentarse.

La Eurocámara ha tratado de tomar medidas para que desde este año hasta el 2025 se reduzca a la mitad el despilfarro alimentario. Los datos son alarmantes ya que según la Eurocámara, si no tomamos medidas en el asunto, el derroche para 2020 será de 126 millones de toneladas por año, un incremento del 40% respecto a la situación actual. Estas cifras no pueden continuar aumentando y todos tenemos nuestra parte de responsabilidad. Se calcula que la responsabilidad del despilfarro alimentario está repartida de la siguiente forma:

Particulares: 42% de la responsabilidad
Industria: 39% de la responsabilidad
Distribución: 5% de la responsabilidad
Restauración: 14% de la responsabilidad

La fuente de estas cifras es la Comisión Europea, y como podéis ver los particulares son los que más responsabilidad tienen. Es necesario que tomemos conciencia de este problema y actuemos desde ya mismo para tratar de solucionarlo. Podemos comenzar en nuestras propias casas realizando una compra más responsable y comprendiendo mejor el etiquetado de los productos.

En ocasiones confundimos la fecha de consumo preferente con la fecha de caducidad, y tenemos que tener claro que aunque un producto supere la fecha de consumo preferente, no tenemos que tirarlo ya que esta fecha indica el momento en el que el producto pierde algunas de sus propiedades pero puede seguir siendo consumido. Sin embargo la fecha de caducidad indica el momento en el que el producto puede resultar perjudicial para la salud. No debemos confundir estos dos conceptos, y comprenderlos bien nos ayudará a evitar el despilfarro de alimentos.

La Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo ha acordado poner en marcha diversas medidas para sensibilizar a la población del problema. Esta comisión ha propuesto realizar algunos cambios en el etiquetado de los productos de cara a que la población comprenda mejor las fechas de caducidad y consumo preferente. Otras medidas que han previsto es la reducción de precios para aquellos productos cuya fecha límite de consumo esté próxima, y también barajan la posibilidad de realizar acciones que repercutan sobre el tamaño de los envases, para tratar de optimizar la cantidad de producto que el consumidor se lleva a casa.

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Logroño – La Rioja ha sido seleccionada como Capital Española de la Gastronomía 2012, un privilegio concedido por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET). Este prestigioso privilegio ha sido concedido a Logroño – La Rioja tras la valoración del jurado entre las 11 ciudades candidatas.

La iniciativa surge con la finalidad de promover, a nivel nacional e internacional, la gastronomía española, durante los próximos 12 meses se celebrarán en La Rioja diversas iniciativas gastronómicas.

Si estabais pensando en viajar a La Rioja, ahora es un buen momento para hacerlo, ya que podréis disfrutar de diferentes iniciativas para disfrutar de su magnífica gastronomía.

Desde Hermeneus queremos dar la enhorabuena a Logroño – La Rioja. Os dejamos el vídeo promocional que han preparado para la ocasión.

 

 

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Seguro que todos en vuestras casas habéis disfrutado estas pasadas fiestas de magníficas y copiosas comilonas navideñas. Es una tradición estupenda la de disfrutar en la mesa con los tuyos de estupendos y exquisitos manjares que en muchas ocasiones sólo se comen en esas señaladas fechas. Es una tradición estupenda pero todo debe ir en su justa medida: si te has excedido en Navidad, ahora que han acabado las fiestas, es el momento de corregirlo.

¿Cómo lo hago? ¡No te preocupes! Con Hermeneus te será muy fácil acceder a alimentos sanos y de calidad para paliar los excesos navideños. Anteriormente en nuestro blog, nuestro Empresario Territorial de Jaén (@andresjimco) os explicaba lo fácil que era organizar las comidas de Navidad con Hermeneus. Pues bien, en este artículo os queremos explicar lo fácil que es comprar en nuestra plataforma alimentos que os ayudarán a corregir los excesos navideños.

Hay varias opciones en Hermeneus y queremos destacar algunas de las más interesantes pero recordad que siempre que queráis podéis utilizar el buscador de alimentación para buscar alimentos concretos. Podéis poner en el buscador palabras clave como “hortalizas”, seleccionando la pestaña “Ofertas” (justo encima del mapa del Buscador de Alimentos) para encontrar ofertas sobre hortalizas u otro producto o tipo de alimento que os apetezca.

¿Qué hay más saludable que unas buenas hortalizas y verduras frescas de temporada?
En Hermeneus encontraréis varias opciones según seáis de una zona u otra:

Para los del norte:

Cesta + Transporte 17€: Una magnífica oferta de Barrenetxe, una cesta de tomates, lechugas, acelgas y puerros, ¡Con transporte incluido!

Para los del centro:

– Un grupo de productores de Hermeneus se han unido para ofrecer para la zona de Madrid una espectacular oferta de compra conjunta. Una magnífica cesta con transporte incluido que incluye hortalizas frescas de temporada, huevos, queso y mucho más.

Para los del sur:

– Una gran oferta de compra conjunta ofrecida por Ecológicos Biosera que consiste en una cesta de productos de temporada como patatas, calabaza, lechugas, zanahorias y mucho más, todo esto durante todas las semanas de un mes, ¡Con transporte incluido!

Recuerda que lo mejor para recuperarte de los excesos navideños es la moderación. Podrás comer de todo, sobre todo si son productos de alta calidad como los que venden los productores de Hermeneus, pero con moderación. ¡Buen comienzo de año!

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