El cada vez más vertiginoso mundo Hermeneus continúa con las puertas abiertas de par en par para todo aquel que quiera formar parte de su filosofía y espíritu. Cada día, caminamos hacia la apertura de nuestra visión de un mundo mejor a nuevas provincias de la península, y como muestra de este rápido crecimiento y desarrollo que estamos viviendo, aquí os dejamos algunos de los nuevos productores que se han unido a la revolución Hermeneus.

Os recomendamos que les echéis un vistazo a sus exquisitos productos de diferentes regiones de España:

  • Aceites La Maja: Elaboración familiar de Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad excepcional perteneciente a la DO Aceite de Navarra, en su almazara de Mendavia.
  • Alimentos Campo de Calatrava: Empresa dedicada a la venta de alimentos típicos y exclusivos de la zona manchega del campo de Calatrava: queso, vino, cordero, mantecados, etc.
  • Cultivos Arrieta: productores caracterizados por la calidad como referencia a su trabajo, perfeccionando continuamente la excelencia de su producto, con unos magníficos tomates y pimientos de Vizcaya.
  • Embutidos Hortanco: Empresa artesana con el sello “Alimentos Artesanos de Navarra – Reyno Gourmet”, especializada en la elaboración de embutidos artesanos de calidad, campeones en 2012 del VII Campeonato Navarro de la Chistorra.
  • Embutidos Lombera de Carranza: Con una experiencia de 4 generaciones y manteniendo intactas sus recetas, continúan elaborando embutidos de altísima calidad y con gran pasión, desde Valle de Carranza.
  • K5 Argiñano – D.O. Getariako Txakoliña: Cultivo y elaboración del fantástico txakolí, del gran Karlos Arguiñano, realizado paciente y escrupulosamente en 15 hectáreas situadas en Aia, a 9km de Zarautz, en un enclave maravilloso. El vino, con intenso aroma que conjuga las notas minerales con las frutales, con un paso agradable y con un final persistente en la boca.
  • Los Sabores del Altiplano (sabores de Granada): Negocio familiar ilusionado con lo autóctono, lo auténtico y lo artesanal, basado en la venta de productos de calidad superior de Granada.
  • Panes especiales ECOANDEAL 2011: Productores de trigo candeal puro no modificado genéticamente. En su página en Hermeneus se definen claramente: ‘máxima calidad para el consumidor.
  • Pescados Gracia (pescado fresco): Empresa con 35 años de experiencia dedicada a la venta de pescado fresco al por mayor. Su producto estrella es el calamar limpio.
  • Quesos Casa Legarra: Empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal con leche cruda de quesos de oveja de la raza Assaf. Un queso con un exquisito sabor que no deja indiferente.

Esperamos que descubráis nuevos productores y disfrutéis de este deleite culinario. Ah! y no olvidéis transmitirnos vuestra experiencia en los comentarios de este blog, en nuestra página de Facebook o en twitter. ¡Buen provecho!

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Hace algún tiempo publicamos en el blog de Hermeneus un artículo titulado “La vuelta al sabor”, en el que hablábamos sobre el genial artículo de Javier Martín Arroyo “Tomates que no saben a… nada”. Hoy queremos volver a hablar sobre esos sabores espectaculares que todos hemos probado alguna vez, pero que con el tiempo hemos dejado de disfrutar…

Estos sabores no se han perdido, están en Hermeneus, os podréis reencontrar con ellos gracias a la altísima calidad de los productos que os ofrecen los productores que están en Hermeneus. Estos productores son auténticos apasionados de su trabajo y cuidan al máximo todos los detalles para que la calidad de sus productos sea inmejorable. Los productores de Hermeneus son pequeños agricultores o ganaderos que siguen cultivando o cuidando a su ganado de forma tradicional, poniendo muchísimo esfuerzo y trabajo para que sus productos sean de la mejor calidad.

Podéis preguntarles a ellos mismos como cultivan sus campos, como cuidan a su ganado, o como elaboran sus productos, estarán encantados de contaros como es su día a día. En la mayoría de las descripciones de sus perfiles, han incluido información sobre su manera de trabajar.

Para acompañar el artículo queremos enseñaros un fantástico vídeo del canal de Vimeo de Kinfolk, una comunidad de artistas que hacen unos vídeos estupendos con una estética muy cuidada. Hemos escogido este vídeo para acompañar el artículo porque creemos que transmite muy bien esa filosofía artesanal de los productores de Hermeneus, hacer las cosas con calma, con amor, de forma tradicional y sincera, para que así nos podamos reencontrar con esos sabores de antes…¡Qué lo disfrutéis!

 

 

 

 

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En el blog de Hermeneus inauguramos una nueva sección que se llama: Descubriendo los productores de Hermeneus. Con esta nueva categoría queremos dar a conocer a los fantásticos productores que ya tenéis a vuestra disposición en Hermeneus y que están ofreciendo unos productos de altísima calidad a precios espectaculares.

Esta semana en Descubriendo los productores de Hermeneus os queremos acercar a Borda Baserria una pequeña explotación familiar de producción de vacas de carne propiedad de Alberto Irastorza, un productor que vive de su caserío gracias a la venta directa al consumidor de carne de vaca de raza pirenaca y a su establecimiento de agroturismo BORDA, un precioso lugar donde disfrutar de la naturaleza. Alberto se dedica al 100% a su trabajo en el caserío, es un valiente del mundo rural que ha decidido implicarse sin reservas en este trabajo, por lo que salir adelante para el es muy dificultoso pero también muy satisfactorio.

Borda Baserria Raza PirenaicaBorda Baserria se encuentra en el pequeño municipio de Olaberria en el Goierri Guipuzkoano debajo de las sierras de Aralar y Aizkorri, en pleno corazón de Euskadi. Si queréis disfrutar de sus más de 30 hectareas de pastizales y sus 10 hectáreas de bosque que mantienen gracias al trabajo que realizan con su ganado, no tenéis más reservar una habitación en Borda para disfrutar de toda la magia de Olaberria y descubrir los fantásticos métodos de producción y ganadería tradicionales que emplean en Borda Baserria.

Borda Baserria Raza PirenaicaLa carne de Borda Baserria procede de vacas de raza pirenaica, una raza autóctona de Euskadi, estas vacas son alimentadas de forma tradicional en las praderas del caserio familiar. Los cereales y forrajes que se emplean para alimentar a los terneros una vez que han dejado de vivir con su madre, son libres de transgénicos y en el caso de los forrajes, han sido producidos en la misma explotación.

Las garantía sanitaria que ofrece la carne de Borda Baserria es total, ya que organismos oficiales realizan completos controles y seguimientos de la salud y alimentación del ganado, por lo que garantizan la total confianza de la carne que producen.

Actualmente en la página de Borda Baserria de Hermeneus, podéis ver las ofertas que ofrece actualmente Alberto, eperamos vuestros comentarios si os animáis a probar sus productos.

– Canal de ternera completa: Entre 200 y 240 kg de carne de primera, envasada al vacío y correctamente etiquetada para una fácil identificación. Una opción excelente para bares, restaurantes, comedores colectivos o centros de jubilados.

– 1/2 Canal (media ternera): Entre 100 y 120 kg de carne de primera, correctamente envasada y etiquetada como el cliente crea conveniente, una oferta estupenda para asociaciones gastronómicas o familias con arcones.

– Oferta para familias, paquete 5kg: Una excelente oportunidad para que familias puedan degustar un lote de productos que viene envasados individualmente y etiquetados para identificar fácilmente los productos.

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El consumo sostenible es una forma de consumo que consiste en tratar de ser lo más respetuoso posible con los actores que intervienen en el proceso y con el entorno que se ve afectado en el mismo, en definitiva se trata de dar solución a los desequilibrios sociales, ambientales y económicos que se generan con los modos de consumo no sostenibles.

Aplicado al sector de la alimentación el consumo sostenible es una forma preciosa de disfrutar de los alimentos y del medio ambiente. En Hermeneus creemos en que el consumo sostenible es una realidad que podemos trasladar a todos los consumidores de este mercado ya sea una familia, una escuela o un restaurante. Gracias a nuestra plataforma podréis conseguir dar vuestros primeros pasos en el mundo del consumo sostenible, ya que en Hermeneus podéis conseguir cumplir con algunas de las premisas básicas del consumo sostenible:

– Reducción del volumen de intermediación: Es necesario reorganizar los procesos y devolver el valor a los actores que lo han ido perdiendo a través de la excesiva intermediación en el sector agroalimentario.

– Favorecer el comercio local, la glocalización: Descubre productos deliciosos que se están produciendo en la actualidad muy cerca de ti, apoya a los pequeños productores que son los que más difícil lo tienen para salir adelante. Descubre las particularidades de tu región y aprovecha mejor los alimentos de temporada.

– Reducción de emisiones nocivas generadas en el proceso: La glocalización permite la reducción de las emisiones de CO2, ya que estaremos comprando productos que se encuentran muy cercanos a nosotros con lo cual estaremos reduciendo las emisiones de CO2 que generamos. Además gracias a Hermeneus se pueden optimizar los procesos logísticos para minimizar así al máximo estas emisiones nocivas.

– Alimentos respetuosos con el medio ambiente: Que mejor que disfrutar de unos tomates que saben a tomate, lechugas con todo su sabor cultivadas de manera tradicional, o disfrutar de una carne de primera con sellos de calidad que certifican una ganadería de alta calidad. Recuperar los sabores de los alimentos a través de productos ecológicos producidos de forma tradicional y de forma respetuosa con el medio ambiente es uno de los puntos clave del consumo sostenible, y en Hermeneus podrás encontrar deliciosos productos con todas estas características.

Sí queréis saber más sobre Consumo Sostenible os recomendamos la web Merkazoka, donde tenéis mucha información sobre Consumo Sostenible en Álava. Actualmente han puesto en marcha en su web una interesante encuesta sobre productos ecológicos que podéis rellenar y cuyos datos esperamos conocer pronto.

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Sabemos que para los consumidores en ocasiones puede resultar difícil encontrar o reconocer productos de calidad, en Hermeneus ponemos a vuestra disposición la herramienta del sistema de calificaciones a través de la cual tratamos de facilitar la tarea de reconocer la calidad de los productos, hemos establecido un sistema lo más justo posible donde se premia la calidad y el buen trabajo, otras herramientas a disposición de los consumidores son las marcas de calidad.

euskolabel hermeneusHermeneus ha comenzado su andadura en Euskadi y una de las marcas de calidad que nos facilitan la tarea de reconocer productos de calidad de Euskadi es Eusko Label, una marca de calidad cuyo signo gráfico es la K de Kalitatea, que es el nombre de la Fundación que se encarga de gestionar la marca Eusko Label. Gracias a esta marca podemos identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios producidos en Euskadi cuya calidad supera a la media en general, es decir productos de gran calidad.

Eusko Label tiene la intención de promover productos de alta calidad bajo un mismo sello que unifica los criterios de compra para las seguridad del comprador, para promover estos productos se realizan estrictos controles de calidad que la Fundación Kalitatea lleva a cabo para garantizar un alto nivel de exigencia. Los objetivos que quiere cumplir Eusko Label tal y como explican en su página web son:

– Garantizar al consumidor un exigente nivel de calidad.
– Servir al consumidor permitiéndole identificar el origen y autenticidad de los productos con total seguridad.
– Defender la labor de los productores.
– Promover la producción de calidad.

El Reglamento de la marca de garantía Eusko Label, lo podréis encontrar en su web donde también podréis encontrar los productos que se encuentran actualmente bajo la marca Eusko Label, una amplia gama que va desde Cordero Lechal de Euskadi, pasando por Pimiento de Gernika o Lechuga de Euskadi.

En Hermeneus encontraréis productores que venden sabrosos y exquisitos productos Eusko Label, es una gran oportunidad para que descubráis sabores únicos e involvidables de Euskadi a la vez que os reencontráis con alimentos que realmente saben a lo que deberían, esperamos vuestros comentarios sobre la calidad de los productos, recordad que en Hermeneus disponéis de un sistema de calificaciones que os permite reconocer si lo que os han vendido cumple con las expectativas prometidas en su descripción y si han logrado satisfacer vuestras necesidades.

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hermeneus-la-vuelta-al-saborEl gran artículo «Tomates que saben a… nada» de Javier Martín-Arroyo en El País, sobre la degradación de la calidad de las frutas y hortalizas, nos ha hecho reflexionar sobre esta situación que afecta a los alimentos que consumimos. Hermeneus estará dentro de muy poco en marcha, y nos gustaría comentaros como Hermeneus puede convertirse en una salida a este problema.

En el artículo de este blog “Primeras sensaciones en Hermeneus”, os quisimos explicar el funcionamiento de Hermeneus desde dentro, explicando el uso de la plataforma en fase BETA. Somos la plataforma adecuada para profesionales de la alimentación y la logística que podrán ofrecer sus servicios y productos sin intermediación alguna en el mercado digital que es Hermeneus, pero ¿Y los consumidores? Pues bien, los consumidores se encontrarán con una plataforma de compra desarrollada para satisfacer todo tipo de necesidades, un colegio, un restaurante o una familia, todos los que acudan a Hermeneus verán satisfechas sus necesidades ya que todos tienen cabida en esta plataforma.

¿Y cómo puede convertirse Hermeneus en una salida para el problema de la pérdida de calidad de los alimentos? Lo que hace Hermeneus es poner en contacto a la gente que demanda estos productos de calidad con la gente que los produce, si antes encontrar esos tomates con auténtico sabor a tomate o esa sandía con auténtico sabor refrescante era un auténtico quebradero de cabeza, ahora será más fácil que nunca gracias a que Hermeneus te pone en contacto con el productor local que sigue cultivando sus hortalizas y frutas con semillas tradicionales, o tendrás acceso a los productos que oferta una cooperativa cuyos productores siguen cultivando sus productos de manera tradicional.

Volver a encontrarnos con sabores y calidades perdidas puede parecer algo romántico, pero gracias a Hermeneus se puede convertir en una realidad palpable, y conseguir acercarnos a esta nueva realidad repleta de sabores y olores frescos y naturales está en tu mano ¿Quieres ser Hermeneus?

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hermeneus_logistica-de-la-restauracionLos profesionales de la restauración se enfrentan a diario con grandes retos que deben resolver en muy poco tiempo y de una manera realmente eficaz para que sus negocios vayan bien. El control de calidad, gestionar adecuadamente los recursos financieros, la gestión del almacén y el transporte se encuentran a la orden del día para estos profesionales que en muchas ocasiones no disponen de las herramientas que les facilitarían estas tareas.

El sector de la restauración es un sector muy exigente, los clientes siempre le van a exigir a cualquier restaurante calidad y precio, y no se permiten errores, por lo que es importantísimo que los negocios de restauración funcionen de una forma coordinada y precisa. La parte que no se ve del negocio, la que gestiona la logística es una de las áreas claves del negocio ya que sin profesionales que consigan productos de calidad no tenemos la materia prima para comenzar a desarrollar platos atractivos para el cliente y además estos profesionales son los responsables de encontrar los productos que se les encargan.

Los problemas que se pueden encontrar al desarrollar estas tareas son numerosos. En Hermeneus, los profesionales del sector encontrarán las herramientas adecuadas para poder hacer su trabajo y además aprovechar nuevas ventajas. Hermeneus es una plataforma transparente, sin intermediarios por lo que para el profesional de la restauración resultará sencillo encontrar a los productores que puedan abastecer a su restaurante de los productos que el cocinero le ha solicitado, así como encontrar al transportista que le garantice las entregas en el horario acordado y con la frecuencia acordada.

La principal ventaja es la optimización de todo el proceso de trabajo, pero también y gracias a Hermeneus, resultará más sencillo que nunca abastecer un restaurante con productos frescos locales. Los profesionales del sector saben lo difícil que puede llegar a ser encontrar productos locales con una relación calidad-precio asequible, gracias a Hermeneus encontraremos de una manera muy sencilla toda la oferta de productos locales para que podamos escoger la que más se ajusta a nuestras necesidades.

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¿Resultaría interesante para un colegio la posibilidad de abastecerse de productos alimenticios locales?

Evidentemente sí, esta posibilidad resultaría muy interesante para cualquier institución educativa que ofrezca servicio de comedor, pues bien en la mayoría de los casos el mercado de la alimentación que tenemos hoy en día, impide a los colegios ofrecer a sus alumnos productos locales, seguro que son mayoría los directores y organizadores encargados de los comedores de las escuelas que desearían poder ofrecer a sus alumnos una alimentación diferente, de calidad y local, pero el mercado al que hay que acudir para comprar los productos les obliga a lo contrario

No estamos en contra de las importaciones o exportaciones de productos, simplemente exponemos el problema profundo que sufre nuestro mercado alimentario, un mercado donde se produce más de la cuenta y se consumen muy pocos productos locales, estamos favoreciendo una situación a través de la cual no aprovechamos todo el potencial de los productos locales y se pierde calidad para ganar en precio.
Nos gustaría plantear el problema a través del ejemplo de las escuelas ya que es realmente significativo como vamos perdiendo esa “sensibilidad local” ya desde pequeños. Cada vez más y más niños emplean los comedores de colegios, y si a esos niños no se les ofrecen productos locales de calidad desde tempranas edades, evidentemente van a desconocer que existen productores locales que hacen buenos productos en sus tierras.

¿Está situación puede cambiar?

Hermeneus ofrece herramientas que permiten optimizar los procesos operacionales de sus usuarios, posibilitando realizar cualquier compra de forma más eficiente a nivel local. Así, un colegio puede plantearse por primera vez, utilizar Hermeneus para contactar con una cooperativa que garantice unas producciones mínimas, con una calidad garantizada y una determinada variedad de productos frescos, y que sea un logístico, con sus seguros, garantías y confianza, quien le garantice el aprovisionamiento permanente y constante de mercancías, asegurándose de que sus alumnos van a comer lo mejor y al mejor precio, a la vez que les transmiten buenos hábitos y costumbres alimentarias, apoyan al comercio local y minimizan las emisiones de CO2.

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hermeneus_descubriendo-jaenHoy comenzamos en el blog de Hermeneus la serie de posts “Descubriendo” gracias a la cual pretendemos ir descubriendo diferentes regiones de la geografía española así como sus productos y costumbres típicas relacionadas con el mundo de la alimentación.
Trataremos de apoyar los posts de “Descubriendo” en artículos que otros blogueros publiquen en sus blogs para así enriquecer la visión sobre una determinada región con aportaciones de gente de esos lugares.

Primera parada, Jaén

Hoy os traemos, “Descubriendo Jaén”, y os preguntaréis ¿por qué? Pues bien la respuesta es el genial artículo “No solo de aceite vive Jaén” del blog de Andrés Jiménez, en el que nos encontramos con una interesante reflexión acerca de la diversidad de productos alimentarios que tiene Jaén. Mucha gente sabe que Jaén es el mayor productor mundial de aceite de oliva y a veces somos injustos con esta región al identificar única y exclusivamente esta tierra con el aceite de oliva, pues bien el artículo Andrés Jiménez nos presenta toda la variedad de productos que podemos encontrar. Desde una amplísima flora de más de 1300 especies que se emplean para elaborar multitud de productos, a una fauna autóctona de la que se obtienen productos de primera calidad.

Jaén tierra de olivos

Si a toda esta diversidad, le sumamos un especial cuidado a la hora de elaborar los productos que se basa en las tradiciones a través de las cuales se han conseguido siempre los mejores resultados, nos encontramos con toda una amplia gama de productos que pueden presumir de cumplir con los estándares de calidad más exigentes.

Andrés a través de su artículo nos traslada a un Jaén donde disfrutar de sabores y degustar productos que nos transmitan lo mejor de esta maravillosa tierra que es Jaén. Así que… ¿A qué estáis esperando? Os animamos a todos a viajar a Jaén y que nos contéis que tal ha ido la experiencia que seguro que es más que satisfactoria.

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