productos frescos locales

En ocasiones, las grandes soluciones nacen donde existen grandes problemas. Lo vemos en muchos ejemplos como el sistema de regadío o el alcantarillado.

En España nunca hemos tenido problemas de alimentación. Es una tierra con un clima idóneo para una enorme diversidad de producción y nuestra historia y costumbres nos ha permitido desarrollar una importante ventaja competitiva tanto en variedad y calidad, como en innovación en procesos de producción a gran escala.

Hasta finales del pasado siglo, un ciudadano no tenía necesidad de preocuparse excesivamente por lo que llevaba casa. Básicamente estiraba la mano y tenía a su disposición productos de primerísima calidad, característicos de la llamada Dieta Mediterránea. Productos comprados directamente al productor o de compañías locales con un proceso productivo controlado.

Pero esos tiempos quedan ya muy lejos. Con la globalización que nos rodea, nos encontramos en el supermercado espárragos de Perú y naranjas de Marruecos, con procesos productivos que nada tienen que ver con los nuestros y de los que tenemos muy poca información a nuestro alcance. Un proceso productivo dirigido a ofrecer al cliente productos aparentes a un precio increíble. ¿Dónde queda la calidad? Relegada a un tercer plano en el que es más importante comer el yogur que come un famoso que meterse en el cuerpo sustancias de dudosa calidad.

¿Y qué formación tenemos para analizar qué productos son buenos y cuáles no? Ninguna. Así de claro. Somos una tierra de magníficos productores, donde no hemos tenido nunca problemas de alimentación y que, por tanto, no ha sido necesario educar a la ciudadanía.

Países como EEUU están marcando un interesante cambio de tendencia que analizar. En mi viaje a Silicon Valley pude constatar que existía un abrumador número de personas que tenían una altísima formación en “Organic Food” y alimentación saludable. Una formación adquirida a través del colegio, la universidad, la televisión etc…El motivo es que forman parte de una sociedad que se está muriendo por problemas de obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, cáncer y un largo etcétera de causas directamente relacionadas con sus hábitos alimentarios y las autoridades están reaccionando alarmadas por los preocupantes índices. A día de hoy es el mayor importador de productos ecológicos del mundo, que asocian a una alimentación de calidad, y se ha generado una gran bipolarización entre los ciudadanos que se cuidan a niveles extremos y los que siguen dándole al fast food. Os recomiendo a todos ver este magnífico vídeo de Jamie Oliver en el que se explican las muertes por las causas que las originan…te aseguro que te impresionará.

España es el mayor país exportador de productos ecológicos de Europa y, por el contrario, uno de los que menos productos ecológicos consume. Yo personalmente, no tengo en mi entorno a penas consumidores de productos ecológicos ni gente que esté dispuesta a pagar 50 céntimos más por un kilo de tomates ecológicos. No saben, no les han explicado y no entienden la diferencia entre unos y otros productos, ni el impacto ecológico y social que tiene su consumo.

Y lo que más me preocupa es ver las estadísticas que constantemente publica la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre obesidad infantil y demás problemas, consecuencia por un lado de estar importando costumbres y dietas propias de otros países y por otro lado de la calidad de los productos que consumimos.

Es necesario realizar un esfuerzo serio, estructurado y decidido para recuperar nuestra dieta y para disponer de una formación que nos permita analizar qué estamos comprando y, sobretodo, poder exigir a nuestros proveedores mayor calidad y rigor a la hora de vendernos productos que llevamos a nuestras familias.

Desde Hermeneus os recomendamos a todos adquirir productos locales donde podáis analizar el proceso productivo y la trazabilidad del producto, y hacemos un llamamiento a las autoridades competentes a realizar esfuerzos en fomentar buenos hábitos y costumbres alimentarias entre la población, así como un mayor rigor a la hora de ofrecer información al ciudadano sobre el proceso productivo que hay detrás de los productos que consumimos.

Al fin y al cabo, somos lo que comemos, comemos lo que compramos, luego somos lo que compramos.

 

* Foto: awsheffield

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Agenda gastronómica

hermeneus_agenda-gastronomicaDentro de la gran oferta que presenta el turismo del que podemos disfrutar hoy en día se encuentra el turismo gastronómico, una excelente elección si lo que queremos es descubrir nuevas regiones del mundo a la vez que vamos degustando los productos típicos de estas nuevas regiones. España goza de una excelente oferta de turismo gastronómico, este verano os proponemos aprovechar al máximo esta modalidad de turismo gracias a herramientas como la Agenda Gastronómica.

La Agenda Gastronómica es una plataforma online puesta en marcha por la Federación Española de Hostelería para dar a conocer la gran cantidad de ferias y eventos gastronómicos que se dan a lo largo de toda la geografía española. En su web nos encontraremos con un sencillo buscador donde podremos encontrar los eventos que más nos interesen, clasificados por fecha, provincia, tipo de evento e incluso podremos buscar los eventos por el tipo de público al que se dirigen.

Si estamos planificando algún viaje siempre resultará interesante consultar la Agenda Gastronómica para conocer los eventos que se vayan a celebrar en las fechas en las que vayamos a acudir a esa localización, esta es una interesante manera de profundizar un poco más en el lugar que estamos visitando.

hermeneus_agenda-gastronomicaEsta inciativa nos parece estupenda, ya que a veces el turismo puede resultar un poco superficial, y gracias a esta herramienta podemos descubrir eventos gastronómicos que nos muestren productos locales así como costumbres culinarias locales que nos ayudarán a conocer mejor ese nuevo rincón de España en el que nos encontremos. Conocer de primera mano los productos locales que nos ofrecen las regiones de España, es importante para concienciarnos del merecido reconocimiento que debemos mostrar hacia los productores y productos locales así como a la estacionalidad de los productos.

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hermeneus_descubriendo-jaenHoy comenzamos en el blog de Hermeneus la serie de posts “Descubriendo” gracias a la cual pretendemos ir descubriendo diferentes regiones de la geografía española así como sus productos y costumbres típicas relacionadas con el mundo de la alimentación.
Trataremos de apoyar los posts de “Descubriendo” en artículos que otros blogueros publiquen en sus blogs para así enriquecer la visión sobre una determinada región con aportaciones de gente de esos lugares.

Primera parada, Jaén

Hoy os traemos, “Descubriendo Jaén”, y os preguntaréis ¿por qué? Pues bien la respuesta es el genial artículo “No solo de aceite vive Jaén” del blog de Andrés Jiménez, en el que nos encontramos con una interesante reflexión acerca de la diversidad de productos alimentarios que tiene Jaén. Mucha gente sabe que Jaén es el mayor productor mundial de aceite de oliva y a veces somos injustos con esta región al identificar única y exclusivamente esta tierra con el aceite de oliva, pues bien el artículo Andrés Jiménez nos presenta toda la variedad de productos que podemos encontrar. Desde una amplísima flora de más de 1300 especies que se emplean para elaborar multitud de productos, a una fauna autóctona de la que se obtienen productos de primera calidad.

Jaén tierra de olivos

Si a toda esta diversidad, le sumamos un especial cuidado a la hora de elaborar los productos que se basa en las tradiciones a través de las cuales se han conseguido siempre los mejores resultados, nos encontramos con toda una amplia gama de productos que pueden presumir de cumplir con los estándares de calidad más exigentes.

Andrés a través de su artículo nos traslada a un Jaén donde disfrutar de sabores y degustar productos que nos transmitan lo mejor de esta maravillosa tierra que es Jaén. Así que… ¿A qué estáis esperando? Os animamos a todos a viajar a Jaén y que nos contéis que tal ha ido la experiencia que seguro que es más que satisfactoria.

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