El Restaurante Hermeneus “Casa de las Piedras” (Grazalema, Cádiz), celebra durante los días 7, 8 y 9 de febrero “Arte-Tapa”. El chef Javier Pérez Menacho ofrecerá una carta exclusiva dedicada a este formato. Las tagarninas, las algarrobas, el queso de cabra Payoya… productos locales que se integran en elaboraciones innovadoras para recuperar los sabores olvidados. En esta edición, Javier nos hace propuestas muy variadas, desde la sopa de Grazalema al paté de conejo trufado y caramelo de Pedro Ximenez.

¡No te pierdas este evento único!

Tapas frías
*Bote de cremoso de trucha con mahonesa de almendras
*Salmorejo de remolacha con manzana y langostinos
*Crujiente de brick y delicia de queso con  membrillo y vinagreta de nueces
*Mousse de morcilla con frutos secos y caramelo de vinagre de jerez
*Paté de conejo trufado y caramelo de PX

Vasitos
*Sopa de Grazalema
*Crema de tagarninas, crujiente de morcilla y virutas de payoya
*Sopa de tomate, yema trufada y langostinos

Mis platos
*Ibérico a baja temperatura con setas selectas
*Cous-cous de pollo al curry
*Huevos de codorniz con jamón en nido crujiente de patatas
*Rollitos de morcilla ibérica, queso de cabra y membrillo
*Hojaldre relleno de carrillada en salsa de hongos

Mis postres
*Grana con yogur de cabra y calabaza
*Cremoso de chocolate blanco con fondo de galletas
*Flan de amarguillos (dulce típico de Grazalema)
*Crema de algarroba con nata

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Aunque en algunas zonas del país aún no lo parezca, ya estamos en verano, y tenemos la oportunidad de probar unos productos típicos de la estación fantásticos. La comida es el creador de excusas perfecto para reunir a amigos y familia, por lo que estate atento a este post y descubre los mejores ingredientes para todas tus comidas de verano.

Si eres amante de la buena carne estás en el lugar idóneo. Barbacoa con unas chuletas impresionantes de 7 centímetros de grosor y de una calidad insuperable… ¿Has probado alguna vez algo parecido? Te sugerimos alguna de las mejores delicias cárnicas.

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Como cada mes, queremos mostraros los productos de temporada de este mes en el que acabamos de entrar. Mayo es un mes que trata de anticiparnos el amplísimo manto de productos que nos trae el verano, con frutas y verduras riquísimas y una amplia variedad de carne y pescado.

En cuanto a verduras y hortalizas, podemos encontrar con una calidad y frescura impresionantes, acelgas, deliciosas alcachofas, apio, tiernísimas berenjenas, calabaza, unas cebollas y cebolletas excepcionales, espárragos perfectos, espinacas, guisantes y habas espectaculares, judías verdes, lechugas, nabos, los riquísimos pimientos verdes típicos del verano, puerros, remolacha, muy jugosos tomates y zanahorias. Podéis disfrutar de verduras y hortalizas de la mejor calidad comprando a los productores de hermeneus.

Pasando ahora a las frutas de temporada, tenemos aguacates, dulcísimos albaricoques, frambuesas, fresas y fresones, kiwis, melocotones llenos de sabor, manzanas, peras amarillas y de agua, piña, y plátano, y estamos a punto de poder disfrutar de espectaculares cerezas, ciruelas y sandía. En hermeneus podéis encontrar la mejor fruta directamente de los productores.

Ademas, os proponemos dos peculiares recetas de Hogarutil para que los amantes de la cocina podáis probar nuevos sabores y texturas con los productos que os hemos comentado unas líneas más arriba.

  1. Salmorejo de espárragos verdes trigueros
  2. Calabaza frita con longaniza, bouquet de habas, bacalao y saladilla

Como siempre, os animamos a preguntar directamente a los productores de hortalizas, frutas y verduras qué productos están en su mejor estado. Estarán encantados de aclararos cuales son actualmente los mejores alimentos de temporada de vuestra zona y todas sus particularidades.

¿eres hermeneus?

 

Ya estamos en plena Primavera, y podemos disfrutar de unos coloridos y exquisitos alimentos de temporada, aprovechando la mejor calidad, vitaminas y nutrientes.

Abril nos ofrece una variedad de alimentos similar a la de Marzo, con alguna nueva aportación que podemos disfrutar en nuestros platos.

Así, en cuanto a las frutas óptimas de esta época del año, encontramos espectaculares albaricoques, jugosísimas cerezas, coloridos melocotones y pomelos, además de las riquísimas fresas, kiwis y plátanos. Descubre todos estos productos en hermeneus.

 

 

 

 

foto: Axpe Sagardoa

 

 

 

 

 

También podemos comprar unas verduras y hortalizas impresionantes: ajos tiernos, coliflor, cebolletas y cebollas, acelgas, endivias, verdes espinacas, zanahorias, espárragos y espárragos trigueros, guisantes y unas habas de muerte, es decir, ¡el mayor espectáculo de color y sabores en tu cocina! Entra aquí y descubre la mejor calidad. Además, como ya os adelantamos en el anterior post sobre los productos de temporada de Marzo, también tenemos la posibilidad de comer unos deliciosos pimientos verdes.

Con esta amplísima variedad podéis elaborar un montón de impresionantes recetas. Os dejamos aquí dos estupendos ejemplos que nos propone Hogarutil por si tenéis ganas de innovar y probar cosas nuevas:

Y, como siempre, os animamos a entrar en hermeneus.es y descubrir los impresionantes alimentos que te ofrecen los productores. Aprovecha una máxima calidad en los platos que sirves a tu familia comprando tus alimentos directamente a los productores, directamente de la tierra y de forma sostenible.

¿eres hermeneus?

 

Se acerca la Primavera, y con ella esa impresionante variedad de coloridos productos que empezamos a disfrutar en nuestros hogares. Fresas, tomates y pimientos vuelven a nuestras recetas con la fuerza y acogida de cada año.

foto: Solofotones (vía Flickr)

Durante Marzo podemos disfrutar de una gran variedad de nuevas verduras y hortalizas, al mismo tiempo que todavía podemos aprovechar las últimas cosechas de riquísimos alimentos, como la coliflor, las endivias o los ajos tiernos.

Entrando ya en detalle, este mes encontraréis en estado óptimo las acelgas, alcachofas, calabaza y calabacín, cebolla y cebolletas, endivias, lechugas, coles y coliflor, brócoli, espárragos trigueros, guisantes, nabos, puerros, repollo y zanahorias. Como ya os comentábamos, también encontraréis unos estupendos tomates y pimientos verdes que empiezan su temporada. Podéis comprar directamente al productor estos deliciosos alimentos.

En cuanto a fruta, ya llegan los espectaculares alimentos propios de la primavera: impresionantes albaricoques, cerezas de muerte, fresas deliciosas, dulces melocotones, jugosísimas nectarinas, plátano y pomelos. Descubre todos estos productos en hermeneus.

Además, os facilitamos en este post unas muy apetitosas recetas, por si queréis nuevas y fáciles ideas para preparar vuestros platos del día a día:

Como cada mes, os animamos a preguntar a los productores por los alimentos en mejor estado a la hora de hacer vuestros pedidos. No hay nadie que os pueda asesorar mejor que ellos y además estarán encantados de ayudaros en cuantas dudas tengáis.

Recuerda que consumiendo productos de temporada aprovechas al máximo la calidad natural de cada estación, favoreciendo siempre un consumo sostenible y respetuoso.

 

¿eres hermeneus? 

 

Un pestañeo y ya vamos camino del tercer mes del año. Febrero es uno de los meses más fríos del año, por lo que es vital protegernos con todas las vitaminas y proteínas que nuestro cuerpo necesita para cubrir esa debilidad propia del invierno.

foto: Comprar Almendras

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Ya estamos en Diciembre y, como todos los meses, os presentamos en nuestro blog esos sabrosos productos que tenemos el placer de probar esta temporada, y con los que despediremos el año aprovechando todo el sabor y calidad. Con este consumo lógico de alimentos favorecemos que los agricultores sigan cultivando sus productos de manera tradicional, respetando las diferentes épocas del año para ofrecernos los mejores productos.

El plato estrella del mes es el marisco, y no sólo porque se acerquen las Navidades, sino también porque es la época del año en la que podemos encontrarlo con un mayor sabor y frescura. Descubre en hermeneus fantásticos centollos, bogavantes, percebe y almejas de nuestro productor Pescarousa.

En cuanto a la fruta de temporada, este mes todavía podemos disfrutar de cítricos de muy buena calidad; dulces mandarinas y naranjas, que sin duda ayudarán a aportarnos esas vitaminas extra necesarias para aguantar el frío de estas fechas. Podéis encontrar estas jugosas frutas en los perfiles de los productores Citrics El Pla, Esnaranja y Mamitaronges.

También están de temporada los frutos secos. Estamos en la mejor época para disfrutar de riquísimas nueces, almendras y castañas de los productores La Montoliva, La Moncloa de San Lázaro e Iauribarrigoikoanbehekoa Baserria. Tambien os proponemos unas deliciosas nueces con miel.

Por su parte, las hortalizas siguen en óptimo estado, con una variedad que sigue siendo tan amplia como en Noviembre. Ricas alcachofas, acelgas, brócoli, cebolla, espinacas, pimientos rojos, puerros,  y repollo, de nuestros productores Barrenetxe, Burgobarri, S.A.T.H. La Colina.  Seguirán dando colorido a nuestras cocinas en este último mes del año, siendo el aperitivo perfecto para prepararnos para los ya cercanos excesos de la Navidad.

Como otras veces, aprovechamos este post para proponeros unas estupendas recetas, que podéis elaborar con productos de temporada para preparar vuestras comidas navideñas con ese toque novedoso y sorprendente, pero sin renunciar a lo tradicional, que todos buscamos al sentarnos en la mesa. Os proponemos la receta de Puerros con jamón cocido o unas muy apetitosas Alcachofas rellenas de foie y manzana.

No olvidéis que en hermeneus podéis comunicaros directamente con vuestro productor y consultarle qué alimentos están en mejor estado en cada época del año, para aprovechar toda la calidad y sabor que nos brinda la naturaleza.

¿eres hermeneus?

 

 

Ya estamos en el penúltimo mes del año, el cálido ambiente del verano hace tiempo que se fue, y los más inquietos ya estamos con la mirada fija a las siempre deseadas Navidades.

Noviembre, uno de los más bonitos meses del año por sus coloridas estampas otoñales, es sin duda alguna, el mes por excelencia de la verdura, y es que no hay periodo en el año con una lista de vegetales más extensa que la de este undécimo mes.

Continúan de temporada las setas y siguen siendo perfectas para esta época del año las conservas, que podéis disfrutar en hermeneus gracias a los profesionales Conservas Artesanales Ostargi (El navarrico), Alhajas Gourmet y La Moncloa de San Lázaro.

En cuanto a frutas y verduras, como hemos dicho, tenemos un amplísimo catálogo de oportunidades para este mes.  En lo referente a frutas, podremos encontrar deliciosos Kiwis, Limones, Mandarinas, Naranjas, Manzanas,  Peras, Piña y Plátanos, entre otros. Podemos encontrarlos en los perfiles de los productores de hermeneus: Frutas La ReperaLongane UrdaibaiMamitaronges Esnaranja.

También son de temporada las Calabaza, Acelgas, Apio, Berenjena, Alcachofa, Cebolla, Coles de Bruselas, Pimientos Verdes, Coliflor, Espinacas, Repollo, Lechugas, Patata, Puerros, Tomate y esas riquísimas setas de las que venimos disfrutando desde Octubre.  Podemos encontrarlo todo en los perfiles de los productores de hermeneus: Burgobarri, S.A.T.H. La Colina, Barrenetxe, Productos Frescos de Temporada y Iauribarrigoikoanbeheko Baserria.

Como siempre, os sugerimos estas recetas, por si algún día os animáis a preparar algo diferente y aprovechar al máximo el sabor de esta maravillosa variedad de productos:

Una vez más, no dudéis en consultar a los productores de hermeneus sobre los alimentos en estado óptimo en esta época del año, para aprovechar al máximo el sabor y la calidad de estos suculentos regalos de la tierra.

 

¿eres hermeneus?

 

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Como venimos haciendo todos los meses, te mostramos en el blog de hermeneus los productos de temporada para Septiembre. Este mes de tránsito entre el verano y el otoño deja a su paso exquisitos productos que es necesario conozcas para aprovechar, como hemos dicho otras veces, la mayor calidad y menor precio de los productos de temporada.

El mes que echa el cerrojo al verano viene caracterizado por esa mezcla entre productos típicos de Agosto y ese paso hacia el otoño del que hablábamos unas líneas más arriba, cuyos productos podremos empezar a disfrutar hacia mediados de este mes.

Así, debemos aprovechar los últimos frutos propios del verano como el melocotón (que cierra ya la temporada), melón, ciruelas, kiwis, higos, piña o la uva, que os pueden proporcionar productores como La Repera o Montorreko Productoak.

En cuanto a las verduras y las hortalizas típicas de Septiembre, te recomendamos la berenjena, la calabaza, el calabacín, la cebolla, tomates y lechuga, zanahorias y pimientos tanto rojos como verdes. Podéis encontrarlos en nuestros profesionales de verduras y hortalizas, como S.A.T.H. La Colina, Burgobarri, Barrenetxe y muchos más aquí.

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Ya estamos metidos de lleno en verano, muchos estáis de vacaciones, otros seguís trabajando, pero desde Hermeneus queremos ofreceros los productos con los que cocinar esas recetas que  tan apetitosas y refrescantes son en estas calurosas épocas del año. Por ello, creemos que conocer los productos que están de temporada os servirá de gran ayuda para saborear los alimentos de la mas alta calidad al mejor precio y desde cualquier sitio. Además, como ya hemos dicho otras veces con esta compra de alimentos lógica favorecemos que sigan cultivando sus productos de manera tradicional, respetando las diferentes épocas del año para ofrecernos los mejores productos.

Agosto.
Contraponientes
de melocotón y azúcar,
y el sol dentro de la tarde,
como el hueso en una fruta.
La panocha guarda intacta
su risa amarilla y dura

Federico García Lorca

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